红糖核桃饼干 女生必备

2015年12月27日

这是一款非常适合女生的饼干，并且大姨妈期间更是离不开噢。这款饼干用的是红糖，比较麻烦的是红糖容易吸潮，要用打碎机打成粉末再继续操作，如果没有打碎机也可以直接操作，但是可能口感略粗糙，还有里面的核桃最好烤香在混合，这样核桃脆脆的饼干酥酥的，才会更加好吃哦。饼干凉凉后放入保鲜盒中，密封保存这样不容易吸潮，这款饼干的甜度较大，适合搭配红茶或者咖啡来食用，当做下午茶超级赞

黑麦核桃吐司 中种法

2015年12月16日

这是一款非常适合减肥人群的土司，低脂低卡而且配料也非常的简单，没有奶油炼奶那类高糖高脂的材料，黄油只有一丢丢点，而且是黑麦的土司，添加了核桃，别有一番风味。核桃提前烤香了，非常好吃，不爱吃核桃的亲还可以自己换一些坚果例如腰果杏仁什么的，或者可以添加泡了酒的葡萄干蓝莓干亦可。这款土司使用的是中种法，提前一天冷藏发酵，第二天会非常省时间，而且时间也非常好控制。 ps：配料可制作两个450g土司盒的土司

杏仁奶油餐包 中种法

2015年12月05日

这是一款非常有颜值的杏仁奶油餐包，外面看上去松软金黄，好似棉花一般的感觉，咬一口发现内陷满满的杏仁香，而且外层还有杏仁片当做装饰，是一款非常适合当做早餐的甜面包，适合搭配个红茶啊咖啡什么的。感觉甜度中等偏上。用的是中种法，适合上班族的一种做面包的方法，时间非常好控制的。我用的是28cm的正方形烤盘，如果用其它的烤盘，是要换算分量的哦。

蒜香多彩吐司堡（附白吐司做法）

2015年12月04日

最近做了好多次吐司了，尽管很好吃，可是也有点吃腻了。如果家里有吐司吃不完或者感觉味道有点平淡，可以试试此款蒜香多彩吐司堡，不仅颜色好看而且味道也非常不错，里面的营养也非常丰富，值得一试。蒜香口味的面包烤制之后脆脆的，吃起来酥酥的，非常可口。我是用自己做的白吐司进行二次加工制作的这款吐司堡，如果觉得麻烦也可以直接从超市买面包制作，不过我个人还是建议自己制作白吐司。我介绍的白吐司用的是爱和自由的方子，是一款特别平淡的吐司，因为这款吐司堡主要是吃二次加工的味道，所以尽量不要喧宾夺主，就用低脂的白吐司最好啦 配方可制作一个450g的白吐司，最后加工成两个蒜香多彩土司堡

全麦淡奶油蔓越莓吐司 中种法

2015年12月02日

这是一款非常有营养的吐司，名字叫全麦淡奶油蔓越莓吐司，全麦吐司历来的口感都是稍微粗糙一些，因为毕竟是有粗粮的成分，虽然非常有营养但是还是被很多人拒之门外。但是在全麦中加入淡奶油后，面包的组织会非常细腻松软，口感一点不输普通的吐司，并且淡奶油很香，再加上些蔓越莓酸酸甜甜的，也不会觉得腻，口感会非常的丰富的。用的是中种法，因为我是个上班族，下班后的时间并不多到可以做一个完整的面包程序，所以使用中种法，用两天来做一种面包，这样时间好控制，并且中种法的面包也会更加细腻，老化速度更慢，避免了那种吐司放上一天就变硬的情况。 ps:配方可以制作两个450g土司盒的土司

肉松面包 中种法

2015年11月28日

这是一款非常松软而且非常有料的肉松面包，面包的外表沾满了肉松，面包内芯也是肉松馅料，咬一口浓郁的肉香味非常的满足啊。面包用的中种法制作的，隔夜冷藏发酵，时间非常好控制，是特别适合上班族的面包做法。并且中种法可以延缓面包老化的速度，放上2.3天也不会变硬，依旧柔软好吃。不过此款面包有沙拉酱，最好2天内吃完，或者随吃随抹沙拉酱也很不错的。 ps:配方可制作8个肉松面包

抹茶淡奶油吐司 中种法

2015年11月28日

这是一款味道非常清淡的吐司，适合不喜甜的人，糖份不高而且抹茶粉也有点苦涩，所以成品出来味道相当清淡，特别适合切片做成三明治，或者涂抹巧克力酱炼奶等。从图片就能看出面包的组织还是比较细腻的，而且拉丝很好，感觉口感格外的松软，如果喜欢吃那种有嚼劲的面包，此款不适合。加了淡奶油，很好地改善了软糯的口感，但是含量并不多，所以也不用担心变胖啦。此款吐司用的是中种法，现在冬季发酵比较慢，特别适合用中种法，冷藏发酵一夜，也很好控制时间那。中种法可以延缓吐司老化的速度，即使放上2.3天也不会变硬，依旧软糯无比。 ps：分量可制作两个450g土司盒的吐司

炼奶蔓越莓吐司 中种法

2015年11月22日

这款炼奶蔓越莓吐司的口感偏向于酸甜，感觉吃起来非常清新，适合喜欢吃甜食的盆友。成品口感偏向于嚼劲一些，不是那种非常松软的款，因为含水量并不是很大，所以整形是非常容易的，不粘手。蔓越莓干是一定要切的非常细碎的，不要整粒丢进去。这款土司使用的是中种法，并且是冰箱冷藏发酵一夜。对于上班族来说，这种方法制作面包是非常好的，控制时间也很随意，并且中种方法做出来的面包老化速度大大减少，放2天依然可口。 这款面包我使用了厨师机，没有厨师机用面包机的揉面功能也是可以的，我个人不会手揉面，所以用的最多的就是面包机和厨师机。此款配方可制作两个450g土司盒的土司

超软胡萝卜吐司 中种法

2015年11月17日

这是一款软得想不到的胡萝卜吐司，而且富含大量的胡萝卜，营养健康，但是成品是一点点的胡萝卜味道都没有的，所以更适合不爱吃胡萝卜的人。因为含水量比较大，所以面团会比较软，不太好整形比较粘手，但是不要因为年手就不停的加粉，这样会影响成品的口感，适量的薄粉不是很黏就可以啦。胡萝卜我用的榨汁机打成了碎碎，也可以用刀剁碎，只不过花费的时间会长一些罢了，效果是一样的。这款土司用的冷藏发酵中种法，冷藏发酵17个小时左右，这样会延缓老化的速度，放两天也不会变硬。如果觉得太浪费时间，也可以不放冰箱冷藏发酵，直接放温暖处发酵也是可以的。ps：配料中的分量可制作两个450g吐司盒的吐司

杂蔬火腿奶酪卷面包 直接法

2015年11月15日

这是一款非常好吃又非常好看的面包，用的是《跟爱和自由一起做面包》书中的方子，方子特别的赞，成品很不错。此款面包是直接法，比较便捷，比较节约时间，非常松软可口，而且里面的杂蔬品种多，我放了豌豆胡萝卜玉米还有火腿等，感觉营养非常丰富，而且颜色很鲜艳，小孩子会更加喜欢的，此款面包有沙拉酱还有马苏里拉奶酪，所以并不适合储存太长时间，一般2天内吃完就可以啦。我用的是18cm的中空戚风模，也可以使用吐司盒，深烤盘等模具都是可以的。

全麦奶油黑芝麻吐司 中种法

2015年11月10日

这款吐司是全麦奶油黑芝麻吐司，用的方法是中种法。中种法其实更容易控制时间，对于上班族来说是非常方便的。这款吐司有全麦的成分，但是吃起来丝毫不觉得硬，相反口感是非常软糯的，因为吐司中含有淡奶油，而且中种法可以很好地延缓吐司老化的时间，所以即使放两天还是依旧松软可口。并且我加入了黑芝麻，感觉营养更加丰富一些，还可以适当加入核桃仁或者杏仁碎等等这些坚果谷物也是很不错的。 此款吐司的分量可以做两个450g土司盒的吐司，另外方子是根据北海道吐司的方子改编的，其中的全麦也可以用黑麦来代替，没有的话就放高粉也可以。

汤种法玉米香肠辫子包

2015年11月06日

方子来源于爱和自由老师的书，第一看看到这个玉米辫子包就超级喜欢，不过原方中面包表面撒的是火腿丁，我觉得不够不够哒，就放了一整根的香肠，味道超级赞啊，而且奶香味很重很浓郁，当然看也知道热量也是小高的。香肠不推荐用火腿肠，烤出来不好吃皮会比较干，我用的是万威客的热狗肠，价格会稍微贵一些，但是咱自己吃，品质要好一些对吧？玉米我用的是罐头，因为新鲜玉米还得煮感觉很麻烦，罐头一定要沥干水分，在用厨房纸稍微吸水一下，这样才不影响面包的整体形态。此款面包是使用的汤种法，并不复杂，效果还不错，隔夜后面包也是依然软糯。汤种可以放凉使用也可以冷藏一夜后使用。 此款面包的配方可制作6个玉米香肠辫子包

葱香肉松面包卷 中种法

2015年11月05日

对于面包，我其实一直不是很喜欢用直接法，一般会用中种或者汤种，这样看起来确实是有点麻烦，但是效果会比较好，面包会更松软并且老化速度会放慢很多。面包放上2.3天依旧非常的好吃，组织也很细腻。所谓慢工出细活大概就是如此吧。这次做的这款葱香肉松面包卷是我非常喜欢的一款面包，这个面包比较重要的就是卷的时候，如果开裂了就会功亏一篑。所以我用的中种法可以使面包松软，而且烤出来的时候在面包上面加盖一个超市的纱布，也非常好的避免了面包卷开裂，卷之前在面包上轻轻地划上几刀也可以很好地卷起来，整体效果还是而非常不错的，隔了两夜依旧是非常的好吃哇。 ps：此配方可以制作两条面包卷，面包盘大小是28*28的正方形烤盘，如果用我写的这个分量，一定要有两个烤盘

减肥佳品 全麦核桃土司 中种法

2015年10月26日

这是一款非常有益于健康的土司，因为它不仅有全麦的成分，而且还搭配了核桃，并且没有奶油，黄油量也非常的少。不仅降低了热量的摄入，还增添了谷物，特别适合减肥人群来食用。此款的核桃土司是中种法，第一次发酵是在冰箱中冷藏一夜的，特别适合上班族。我就是个上班族，总觉得做土司太浪费时间了，所以中种法会便捷很多。 别看他是全麦吐司，可是也是非常松软的哦。 方子来源于烘焙红人“安妮的面包时间”但是方子我略改动，加入了核桃等。 配方中的分量可以做出两个吐司，都用的是三能的450g土司盒。

醇奶吐司 中种冷藏发酵法

2015年10月23日

这款吐司的名字叫“醇奶吐司”，奶香味十足，而且超级松软可口，方子来源于妃娟，我做了两个吐司，都是450g的三能土司盒，所以分量稍微有点大，如果做一个土司一定要减半哦。这是一款没有黄油的吐司，吃起来不会有油腻的感觉，但是淡奶油的含量有点高，所以格外松软，我其实是比较喜欢淡奶油的吐司的，而且这是一款非常好的消耗淡奶油的吐司，每次做了蛋糕之后总是剩下奶油，用不完觉得太浪费了，这样做个吐司，一举两得哦。 这款吐司的中种面团是经过一夜的冷藏发酵的，大概用了16个小时左右吧，这样经过一夜冷藏发酵的吐司，组织会格外的细腻，如果等不及，就按照正常的流程，温暖处发酵1小时至两倍大也是可以的。

合二为一的蛋糕吐司

2015年10月12日

这是一款非常奇妙的吐司，上面一半是蛋糕下面一半是吐司。可是说蛋糕和面包是完全两个不同的产物，可是当它们结合在一起时，却也有非常奇妙的口感，蛋糕吐司我觉得更适合切成片，看似普通的一片吐司，上面的口感很软糯奶香，下半部分是比较有较劲的吐司，感觉还是非常新奇的创意，而且样子也非常的诱人非常好看。 此配方的材料可以做两个450g土司盒的吐司

一次发酵快手柠檬土司

2015年10月10日

这是一款非常适合上班族的土司，因为它只需要发酵一次，是快手土司。 我其实一直是坚信慢工出细活的，总觉得一次发酵组织肯定特别的粗糙，所以一直没有尝试，这次尝试了一下，感觉真的很值得推荐给大家的。 一次发酵也可以做出超级松软组织细腻的土司哦，另外土司中加入了柠檬皮屑，吃起来格外的清新，很清香的味道，吃完了嘴里都还有柠檬的味道。 配方的分量可以做出两个450g三能吐司的土司，如果是用面包机做，将分量除1.5即可

飘香卤蛋肉夹馍

2015年10月07日

我很爱吃肉夹馍，尤其是爱吃里面加了卤蛋的那种肉夹馍，但是其实还是很少能买到的，因为商家都是只炖肉并没有放鸡蛋，咱自己在家做，就可以随心所欲一点，加上熟鸡蛋更加营养一些那。 夹肉的馍馍口感是外脆里嫩的，咬开的时候外部酥脆的都有声音，里面的组织很细腻，很软糯。加上肉之后再淋上炖肉的汤，更好吃拉

黑芝麻鲜奶高蛋白吐司

2015年10月02日

方子是在空心菜菜子的博客中偶然看到的，这是一款蛋白含量相当高的吐司，首次看到这个方子的时候觉得有点不可思议，心想这么高的蛋白难道不会硬邦邦的吗，就尝试了一下还加了一些黑芝麻，感觉味道真的很不错，超级松软，我吃吐司一般都是切片的，不过这个面包的组织非常细腻，拉丝超级好，所以我都是手撕着吃掉的，除了加黑芝麻还可以加一些核桃碎或者坚果什么的，营养更搭配一些，更加营养一些 配料中的分量可以做两个450g土司盒的量

如棉花般松软的淡奶油吐司

2015年09月25日

这是一款如棉花般松软的淡奶油吐司，成品还是比较不错的，手撕着其实更能看出来里面的组织成分很细腻，切着也很不错的。这款吐司是非常好的消耗奶油得吐司，如果家里有做蛋糕剩下的奶油或者是放到冰箱里冻坏了的奶油千万不要浪费了，可以用来做这款吐司。 这款吐司的方法是中种法，但是不需要冰箱冷藏发酵，所以花费的时间并不是很多，不过现在这个天气做起来肯定还是不如夏天发酵快的，需要用温水辅助一下最好了。 这款吐司有一个很重要的环节，就是将中种面团剪成小块之后，加入主面团材料进行和面的前10分钟，面团会变得特别软烂好像烂泥一般，这之后一定不要因为看着软烂了就加面粉，因为揉一小会，面团就会完全吸收水分，变得非常光滑，如果加了面粉后面面团就会变的干，感觉有点功亏一篑了

豆沙蛋黄抹茶酥 怎么可以这么美

2015年09月20日

这是我第一次制作抹茶酥，虽然是第一次，可是效果我觉得还不错。我觉得要点一个是猪油很重要，我买的超市的黑猪猪板油，回家自己熬制的猪油，这样品质真的很好，猪油最后白白的，一点异味都没有。第二点是抹茶粉要用好一些的，颜色会非常漂亮，我用的是日本的若竹抹茶粉。第三蛋黄我用的是香山牌子的还是非常不错的，里面还流油非常好吃，抹茶酥可以放半个蛋黄亦可以放一整个，我感觉最后包出来半黄的更好看，整黄的更浓郁，各有特色吧。 配料中的材料一共做出来20个蛋黄酥，其中12个整蛋黄8个半蛋黄。

枣泥酥皮月饼&枣花酥

2015年09月19日

一直以为烘焙都是西点的天下，突然发现原来传统的中式点心是多么有内涵，我发现传统的中式点心其实不需要很多模具，基本上都是靠手来塑造各种的造型，全靠师傅的功力了。感觉其实我们国家的食品真的很不错很有特色，为了做中式的糕点，我还特意买了两个印章，价格虽然很便宜，但是印在糕点上，感觉一下子就有传统的那种味道了。还有自己在家做糕点我还是崇尚自己来制作原料，例如做酥皮点心的猪油我是在超市买的猪板油回来自己熬制过滤的，这样既安全放心吃起来口感也更好，品质更高。还有点心里面的枣泥馅也是我自己炒制的枣泥馅，没有加面粉或者糯米粉，所以口感格外的浓郁，做完了满屋子都是枣泥的香味，家人吃了也是赞不绝口的。

#变身咖啡大师之蓝胖子拿铁

2015年09月19日

非常开心能够得到这次雀巢咖啡的试用，好大一罐子够喝一阵子啦，我很喜欢喝纯黑的咖啡，不喜欢加糖，所以从来不会买2和1的那种速溶咖啡，所以对这款黑咖啡特别的期待。邮寄过来的咖啡包装的很不错，完全没有磕碰，大红色的盒子非常的喜气，我很喜欢的。里面还附赠了一个杯子感觉真的特别特别，杯子很大，握手的地方很舒服，很不错的。奶泡器很小巧，便与收纳。我用雀巢咖啡粉只做了拿铁咖啡，拿铁咖啡就是咖啡加牛奶上面有大概1cm的奶沫，咖啡中没有水，感觉口感非常的浓香很细腻，最好使用全脂牛奶。

100%凤梨馅的浓香凤梨酥

2015年09月10日

非常喜欢凤梨酥，经常吃这个，可是总觉得凤梨味道不够浓，其实市售的凤梨酥里面的凤梨馅大部分都是冬瓜，只有不到5%是凤梨的成分，我做的这款凤梨酥是100%的凤梨馅，其实有没有冬瓜的凤梨酥都是各有各的特色，味道各是不一样的。有冬瓜的口感会更加软糯粘一些，没有冬瓜的凤梨馅会感觉干爽一些，吃起来不是那么粘，不是那么的糯，因为我是自己切得菠萝，不是用机器打碎的，所以还有点脆脆的感觉。但是凤梨味道特别的香浓，酸甜的口味感觉吃起来不会觉得油腻，当做下午茶或者早餐，再搭配一杯红茶是极好的。

浓香黑芝麻月饼

2015年09月08日

一直自己做烘焙都是从原料到成品都自制，但是这次黑芝麻月饼的黑芝麻是买的，因为之前自己炒了枣泥做枣泥月饼，里面的枣皮特别明显，我没有破壁机所以这次的黑芝麻就买的馅料。不过加入了一部分烤香的黑芝麻，吃起来味道浓郁了不少，而且因为有黑芝麻，所以吃起来颗粒的感觉越嚼越香