抹茶淡奶油吐司 中种法的做法步骤

• 步骤 1：

  首先县将中种材料混合成团，水最好要温温热的，面团不用反复揉搓，只要混合均匀即可，放入盆中敷保鲜膜，冷藏发酵大约一夜，具体时间17-42小时都可以

• 步骤 2：

  彻夜发酵后的面团，拿出来室温回温1分钟。准备好所有主面团的材料

• 步骤 3：

  将发酵好的面团直接剪成小块放入面包桶中

• 步骤 4：

  放入主面团中除了黄油以外的所有的材料，启动面包机的揉面功能30分钟

• 步骤 5：

  揉面结束后，放入主面团中的黄油，要求要室温软化好的，继续揉面13分钟

• 步骤 6：

  揉好的面团，用电子称称重，并且均分成六份（我做的是两个三峰吐司） 盖上保鲜膜，松弛大约20分钟

• 步骤 7：

  松弛后的面团准备开始塑形了 将面团放在案板上（粘手的话撒薄薄的面，不要撒太多） 用擀面杖轻擀成椭圆形后上下的面饼往中间折，之后旋转90度竖着擀开，卷起即可

• 步骤 8：

  将六份面团都按照步骤7操作后放入土司盒中

• 步骤 9：

  将土司盒放入烤箱中（不插电）放一盆热水，进行二次发酵 大约1小时发至土司盒的8分满

• 步骤 10：

  预热烤箱180度 烤制35分钟 5分钟左右加盖锡纸，避免上色过重

• 步骤 11：

  成品颜色还比较好看，我用的是日本的若竹抹茶粉 国产的抹茶粉颜色不绿，不好看

• 步骤 12：

  组织细腻，拉丝好吃

• 步骤 13：

  切片非常柔软