浓香黑芝麻月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  首先在做月饼之前，需要做一些准备工作： 1.碱面：水=1:3的比例调配出4g的枧水，方子只用2g就行 2.黑芝麻烤香180度烤4分钟，烤香后用擀面杖碾压碎

• 步骤 2：

  首先将烤香过后碾压碎的黑芝麻倒入黑芝麻馅料中拌均匀 之后按照30g每个平均分好，揉圆 一共是600g的黑芝麻馅，做了20个内陷团

• 步骤 3：

  现在来做月饼皮 盆中倒入转化糖浆加枧水，搅拌均匀

• 步骤 4：

  再加入花生油，搅拌均匀

• 步骤 5：

  筛入面粉和奶粉

• 步骤 6：

  用勺子搅拌均匀之后用手抓匀 面团静置30分钟-1小时

• 步骤 7：

  将静置之后的面团按照20g分成小团，正好是20个

• 步骤 8：

  之后就可以开始包月饼啦

• 步骤 9：

  首先将月饼皮的面团揉匀，按压成饼状放在右手掌上，之后将馅放在面饼中，左右按压这黑芝麻馅料，右手虎口网上收拢月饼的外皮，使外皮均匀的包裹着内陷，最后收口即可

• 步骤 10：

  将所有的月饼都包裹好之后，就可以开始给月饼塑形了

• 步骤 11：

  将月饼模具中撒上面粉，再倒出来防止月饼粘

• 步骤 12：

  将包好的月饼面团放入模具中

• 步骤 13：

  按压在烤盘中即可 月饼全部按压好之后喷一些清水在上面 放入提前预热好的烤箱中200度上下火烤5分钟定型后

• 步骤 14：

  拿出来表面刷上一层非常轻薄的蛋液 再继续烤制15分钟即可

• 步骤 15：

  烤好的月饼外皮很硬，也不油亮 要回油3.4天在吃才好吃