洋菜膏
2017年07月17日
洋菜膏，小时候的味道，
盛夏必备的解暑凉品，
你们那里有吗？
洋菜膏是浙江风味小吃之一，
尤见于浙江台州，炎热的夏天，
叫卖于街头巷尾，叫了一杯，
眼巴巴看着阿婆，
舀一出一片晶莹体透的膏状物，
入杯子用铝片搅一搅，入少许糖水，
挤几滴薄荷水，搁少许芝麻，
拿到手一咕噜下出，这个爽凉透心底，
只有喝过的才知道，现在也买不到了。
洋菜膏的原材料洋菜价格年年涨，
外面卖的怕是替代品，少有正宗，
看看制作取用其一方法，也不太复杂，
买了50g来试试自己做，
形似果冻，透明且泛着些许淡黄色，
口感爽滑而清凉，不只是纯天然的绿色，
洋菜，亦称琼脂、石头菜、大菜，
有些商品亦写作寒天（源自日文），
是一种含有丰富胶质的海藻类植物。
被视为鱼胶的代用品，常被用于沙律、
大菜膏或果冻等甜品。
