欧芹贝果面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  酵母粉+糖+材料表里小部分水， 用筷子打出泡泡， 再将材料表中的材料放入。

• 步骤 2：

  

  倒入欧芹碎。

• 步骤 3：

  

  倒入高筋粉黑麦粉以及剩下的所有材料。

• 步骤 4：

  

  揉成光滑面团，进行醒发， 大约2小时发酵至2倍大。

• 步骤 5：

  

  发酵好的面团，如图。 取出面团进行排气。

• 步骤 6：

  

  分成6个小面团醒15分钟。

• 步骤 7：

  

  取一小面团擀成长舌状， 上下往中间对折，将折缝捏紧闭合， 揉成长28cm左右，一头尖窄一头压扁， 提尖窄的一头转成圈状放在压扁的这头， 包裹完成，内侧接缝处捏紧闭合。

• 步骤 8：

  

  如图，依次完成所有， 这个就是贝果形状，像甜甜圈， 每个垫一片油纸，盖上保鲜膜， 醒半小时。

• 步骤 9：

  

  冷水入锅加一块黑糖煮沸， 搅一搅黑糖完全融水，将贝果放入沸水， 油纸这一面朝上放入煮30秒， 撕掉油纸翻面也煮30秒用大漏勺舀出， 放在垫油纸的烤盘上，进行烘烤， 强调一下的是烤箱是提前预热好了， 煮水前先预热烤箱10分钟210度上下火， 烤盘放入烤箱调至180度。

• 步骤 10：

  

  放入烤箱中层， 烤15分钟至表面金黄， 烤好出炉，如图。

• 步骤 11：

  

  放凉即可食。

• 步骤 12：

  

  贝果面包，可以直接吃， 或可以横切开，做成像汉堡那样夹肉蔬吃， 一直觉着做贝果要煮水再烤很麻烦， 等到动手了也是简单了， 做好的口感很不错。

• 步骤 13：

  

  第2次烤贝果， 将材料表中的欧芹换成亚麻籽， 亚麻籽磨成粉末与面粉混合， 做法一样，只是在煮水捞出后， 表面刷一层蛋清撒上些芝麻， 这款贝果面包特别香，也好吃， 每个做小一点每个65g左右。

• 步骤 14：

  

  做了粗粮贝果，表面蛋液撒了熟燕麦。 另外还有咖喱贝果， 培根黑橄榄拌罗勒碎作馅。