紫薯果干面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  紫薯蒸熟去皮压成泥，放凉待用。

• 步骤 2：

  

  将材料表中除葡萄干以外的材料混合， 水不要一次全倒入， 保留30g视面团成团后有需要慢慢加入， 揉成光面团，醒发半小时再继续揉面， 揉出薄膜，进行第1次发酵至2倍大， 室温20度大约1小时。

• 步骤 3：

  

  第一次发酵好的面团揉面排气， 入葡萄干与面团混合揉匀，醒20分钟。

• 步骤 4：

  

  醒面团时分成2块。

• 步骤 5：

  

  醒好的面团放案台上，撒上些干粉。

• 步骤 6：

  

  用擀面杖擀成牛舌状， 再从短边往里卷作成卷。

• 步骤 7：

  

  收口处捏紧闭合，滚一下成橄榄形状， 放在烤盘上，进行第2次发酵。

• 步骤 8：

  

  在发酵好的面团上喷水， 再划几刀进行割包，切口处刷上橄榄油。 烤箱预热220度，上下火，中层， 入烤箱后调至200度或者视情况再降， 烘烤18分钟，中途观察一下烤至表面金色， 可盖上锡纸避免烤焦。

• 步骤 9：

  

  烤好出炉，待放凉。

• 步骤 10：

  

  放凉切开，颜色很美。

• 步骤 11：

  

  放凉用锯齿刀切片。

• 步骤 12：

  

  这个紫色接近实物。