最上瘾的绝味川菜——川味土豆烧排骨

2014年11月16日

最上瘾的绝味川菜——鱼香茄子

2014年11月15日

最上瘾的绝味川菜——干煸四季豆

2014年11月15日

最上瘾的绝味川菜——水煮肉片

2014年11月14日

水煮是川菜一种特殊的做法，随着水煮鱼的全国性风靡，人们逐渐接受和喜欢甚至迷恋上这种做法。 水煮简言之就是：豆瓣酱汤煮肉再浇热油。在很多年以前，川菜还没有像如今这么普及的时候，很多人对“水煮肉”怀着异样的情绪，不止一个人对我说过：“我以为水煮肉是白水煮肉呢！” 这个看似复杂的菜，其实很简单易做的，对火候、刀工都没有太高的要求，只需要注意几个细节，就能做出让人惊艳的水煮肉片来！

最上瘾的绝味川菜——火爆猪肝

2014年11月14日

最上瘾的绝味川菜——虎皮尖椒

2014年11月14日

最上瘾的绝味川菜——宫保鸡丁

2014年11月14日

一百多年前在四川做官的丁宝桢老爷也是个炸花生米的“粉丝”，强烈地喜欢这种食物，以至于让厨子们就用花生米和鸡肉两种材料炒成一盘菜，夹杂在鲜嫩的鸡肉中的花生米更显香脆，对味蕾来说是不断地挑逗与不断地轰炸。

最上瘾的绝味川菜——蒜泥白肉卷

2014年11月13日

最上瘾的绝味川菜——花椒鸡丁

2014年11月13日

一说到花椒，很多人的舌头便开始条件反射地震动起来，想起那令我们触电般的麻，但是大部分人却忘却了花椒的香味。 想当初，花椒也是十三香之首，皇后住的房子也用花椒和泥土混合砌墙，房间温暖而芳香，美其名曰“椒房”。如今除了作为一味调料，还有谁会独独去欣赏花椒的香味呢。 我的一个朋友，曾经在旅行的时候到过一座僻静的寺院，满院的花椒树散发出浓烈的花椒香味，他说：“没想到花椒是那样的香，胜过花香。” 我想我们错失了很多单独欣赏花椒的机会，如同错失了很多生活中的美好。 我妈妈在做拍黄瓜的时候，喜欢放一点点花椒末，我说：“清清爽爽的菜，干嘛还要放花椒。”她说：“一点点的花椒，没有麻味，但是很香，不信你试试。” 脆嫩清淡的黄瓜真是花椒最好的舞台，那一点点的花椒真的——很香。

最上瘾的绝味川菜——麻婆豆腐

2014年11月13日

最上瘾的绝味川菜——干煸黄豆芽

2014年11月12日

干煸是用少量油将食材不断翻炒，使食材水分散发，最后加辅料和调味料，至食材干香滋润、色泽油亮、无汁醇香的方法，可用于蔬菜也可用于肉类等。

最上瘾的绝味川菜——凉拌土豆片

2014年11月11日