最上瘾的绝味川菜——川味土豆烧排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  将猪排骨剁成小块，放水中煮变色捞出洗净沥干，郫县豆瓣酱剁碎待用。

• 步骤 2：

  土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，捞出沥干水分。

• 步骤 3：

  在锅中放入15毫升油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用。

• 步骤 4：

  炒锅烧热，放入30毫升油，放入焯过水的排骨炒至金黄。

• 步骤 5：

  放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味。

• 步骤 6：

  加入酱油、料酒炒匀。

• 步骤 7：

  加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒。

• 步骤 8：

  加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。

• 步骤 9：

  加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。

• 步骤 10：

  《最上瘾的绝味川菜》 http://product.dangdang.com/23581739.html?_ddclickunion=P-315065-103DnVzKB0byKCXaxM9ksfZa8Ag|ad_type=10|sys_id=1#dd_refer=http://stats.b5m.com/redirect1.html?dst=http://union.dangdang.com/transfer.php?from=p-315065-103dnvzkb0bykcxaxm9ksfza8ag&ad_type=10&sys_id=1&backurl=http%3a%2f%2fproduct.dangdang.com%2f23581739.html