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最上瘾的绝味川菜——凉拌土豆片收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 土豆 250克
- 酱油 25毫升
- 辣椒油 50毫升
- 香油 5毫升
- 糖 5克
- 花椒油 5毫升
- 鸡精 少量
- 醋 5毫升
- 蒜泥 5克
- 盐 少量
- 葱花 10克
- 炒香的白芝麻 10克
最上瘾的绝味川菜——凉拌土豆片的做法步骤
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步骤 1：
将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。
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步骤 2：
将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
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步骤 3：
锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。
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步骤 4：
捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
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步骤 5：
《最上瘾的绝味川菜》 http://product.dangdang.com/23581739.html?_ddclickunion=P-315065-103DnVzKB0byKCXaxM9ksfZa8Ag|ad_type=10|sys_id=1#dd_refer=http://stats.b5m.com/redirect1.html?dst=http://union.dangdang.com/transfer.php?from=p-315065-103dnvzkb0bykcxaxm9ksfza8ag&ad_type=10&sys_id=1&backurl=http%3a%2f%2fproduct.dangdang.com%2f23581739.html
小贴士
一般人我不告诉他：
1、切土豆片时要切得尽量薄些，厚薄要均匀，不然煮出来口感不一致。
2、将煮熟的土豆立刻浸入冰水中可使其口感脆嫩。
3、切好的土豆片如果不马上煮，会氧化变色，可将其浸入水中防止变色。
明白的吃：
1、土豆是低热能、富含多维生素和微量元素的食物，具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等功效，而且易被人体吸收。
2、土豆在食用时最好将皮去掉，特别是凹陷部位和芽，要仔细清理干净，新鲜的小土豆处理干净后可以连皮食用。
