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最爱台湾味~三杯鸡收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿 2只
- 大蒜 5粒
- 姜 1小块
- 辣椒 1个
- 罗勒（九层塔） 一把
- 黑芝麻油（胡麻油） 4大匙
- 酱油 3大匙
- 米酒 1/2杯
- 盐 适量
- 白糖 1/2大匙
- 水 1/2杯
最爱台湾味~三杯鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿剁小块，先汆烫去血水，冲净。
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步骤 2：
准备好蒜粒、姜片、辣椒、九层塔。
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步骤 3：
黑芝麻油放锅内加热，放蒜和姜片小火煸炒至微焦，捡出蒜粒备用，锅里只留油和姜片。
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步骤 4：
放入鸡腿炒至收缩变干，倒入全部调味料。
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步骤 5：
盖上盖子小火煮约二十，至湯汁稍干。
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步骤 6：
加入辣椒和九层塔，炒匀即成。
小贴士
三杯，本是指一杯麻油，一杯米酒，一杯酱油。但按照现在的健康饮食习惯，这算高油高盐了，所以都适当减量。这道菜里我最爱吃的不是鸡肉，而是油煸过一的姜片、蒜瓣和九层塔！
三杯鸡是台湾最有名的一道菜。三杯鸡起源于江西，台湾人对它进行了改造: 将油腻的猪油换成了清淡的胡麻油，而且加入了一种独特的香料……九层塔，就是西餐中常用的罗勒，有种特别浓烈的香味儿。台湾乡下有句俗语: 九层塔，十里香。当然，这也是我最爱的香料。
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