香辣田螺《下酒菜系列第001道》的做法步骤

• 步骤 1：

  

  田螺需要拿水泡着吐泥，放一点油下去。 吐完之后要剪掉屁股，一般我们都是市场的人剪好的，这里就没得演示啦。

• 步骤 2：

  

  图片忘记拍了，网上找一张。 准备葱头，蒜头，姜片，辣椒（不喜欢吃辣不下）

• 步骤 3：

  

  接着调一个料汁： 酱油三勺； 耗油一勺，鸡精一点点，盐一点点。 田螺很难入味的，多一点酱料没事。

• 步骤 4：

  

  田螺冷水下锅焯水，下几片姜片去去腥。 煮几分钟捞出来，冲洗几遍，这样子就干净很多了哦。

• 步骤 5：

  

  热锅冷油，小火将葱姜蒜辣椒爆香，炒香下田螺。切记用小火，大火很容易焦了。

• 步骤 6：

  

  下田螺跟料头混一起炒，炒一两分钟就可以下调料汁。这一步是大火的哦。

• 步骤 7：

  

  这道菜有没有灵魂就看关键这一步了。 料汁倒下去之后开大火炒香，酱油没有炒是不能激发香味的。炒1分钟即可。

• 步骤 8：

  

  炒香之后再放水。淹没过田螺即可，烧开之后盖上盖子中火煮3-5分钟，再大火收汁就可以出锅啦。

• 步骤 9：

  

  收汁的时候可以放金不换或者紫苏，如果没有，不喜欢就不放，这一步无所谓的。

• 步骤 10：

  

  出锅。准备2箱百威吧。