新手也能做的松软咸香的肉松面包卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有食材。

• 步骤 2：

  

  厨师机桶先液体然后粉类，细砂糖跟酵母和盐对角分开放(天气炎热，我所有食材都是冷藏的)

• 步骤 3：

  

  先低速混匀所有食材，看不到干粉时高速搅拌成有筋度的厚膜，加软化好的黄油。

• 步骤 4：

  

  中低速搅拌至黄油吸收，开高速(5～6档）搅打面团出结实的薄膜。

• 步骤 5：

  

  室温发酵到两倍大。

• 步骤 6：

  

  发酵到两倍大的面团取出，光面朝上放入不粘烤盘中。

• 步骤 7：

  

  利用擀面杖轻轻擀平擀开，擀成厚度一致的面片，不要硬擀，防止把面筋弄断。

• 步骤 8：

  

  用刀叉戳小洞，放在约32度温暖环境中发酵到两倍大。

• 步骤 9：

  

  二次发酵期间准备面包卷表面用的食材。

• 步骤 10：

  

  发酵至2倍大，手指轻摁表面可以慢慢的回弹。

• 步骤 11：

  

  发酵好后刷全蛋液撒熟白芝麻和葱叶。

• 步骤 12：

  

  放入提前预热好的烤箱上下火185度烘烤15分钟(烤箱预热必须在面包二发快好之前就预热，不然会发酵过头)

• 步骤 13：

  

  烘烤完成后，震下模具震出热气，把面包放烤网上凉晾。

• 步骤 14：

  

  凉晾到还有余温时把面包翻面垫上油纸，底部刷沙拉酱撒肉松。

• 步骤 15：

  

  利用擀面杖把面包卷起(手法跟蛋糕卷的手法操作一样)然后用油纸包起来定型，给它完全冷透。

• 步骤 16：

  

  定型好后。

• 步骤 17：

  

  切块，抹一层沙拉酱，然后蘸上肉松。

• 步骤 18：

  

  成品图。

• 步骤 19：

  

  成品图。

• 步骤 20：

  

  咬一大口，柔软咸香，大大的满足。