【黄金翅根】的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡翅根洗净备用。

• 步骤 2：

  取其中一个，用刀在鸡翅底部划一圈（较细的一端），切断两侧的筋膜。

• 步骤 3：

  然后顺着骨头把鸡肉反撸到翅根顶部，露出骨头，形成“肉锤儿”状

• 步骤 4：

  依次处理好其他鸡翅，并准备好调料。

• 步骤 5：

  洋葱洗净切小块，将半颗洋葱粒、少许料酒、橄榄油，适量盐、黑胡椒和罗勒放入鸡翅中。

• 步骤 6：

  用手抓匀，使调料均匀覆盖鸡翅，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1—2个小时。

• 步骤 7：

  准备面粉、全蛋液和面包糠各一份。

• 步骤 8：

  将腌制好的鸡翅先裹一层面粉。

• 步骤 9：

  再蘸一层蛋液。

• 步骤 10：

  最后均匀裹一层面包糠。

• 步骤 11：

  依次做完其它鸡翅，将做好的鸡翅放入无水的盘中。

• 步骤 12：

  炒锅加热，倒入适量橄榄油，待油温六七成热时，放入鸡翅根。

• 步骤 13：

  放入鸡翅后先不要急于翻动，待稍稍定型后可将鸡翅放平，四面炸制，表面呈金黄色时取出即可。

• 步骤 14：

  将鸡翅放在厨房用纸上吸去多余油脂，并用锡纸在鸡翅底部包裹一圈。

• 步骤 15：

  装盘点缀，食用时蘸上酸辣酱即可。