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猪蹄收藏
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所需食材
- 姜片 6小块
- 玉米油 70g
- 生抽 25g
- 老抽 5g
- 料酒 20g
- 黄冰糖 20g
- 小葱 少许
- 清水 750g
- 猪蹄 2只
- 花生 若干
- 蒜泥 若干
- 腐乳 3块
- 小红辣椒 若干
- 八角 若干
猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
首先把花生泡几个小时，把猪蹄切成小块，切猪蹄的时候不要剁，顺着骨缝切，这样会容易很多。
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步骤 2：
烧一锅水，加姜片和料酒，把猪蹄放进去焯3分钟左右，起白沫就可以捞出来，用凉水冲洗干净，备用。 将蒜切碎，加入3块腐乳，3勺腐乳汁拌匀备用。
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步骤 3：
锅内倒油，下入姜片和八角，炒香放入上面调好的酱汁和冰糖，炒几下以后加入猪蹄，让每一块猪蹄都上色以后，加入泡好的花生，连同花生水一起倒入，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，葱段，小辣椒和没过猪蹄的水，大火烧开，小火焖煮，加入至少能炖半个小时的水才可以，因为猪蹄不爱熟。
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步骤 4：
用筷子很容易撮烂就可以收汁啦，炖的时候就可以闻到那个香味，
