玫瑰酱方 | 五花肉经典之作的做法步骤

• 步骤 1：

  选一块漂亮，完美，端庄，精致的五花肉

• 步骤 2：

  均分切大块备用

• 步骤 3：

  冷水下锅，煮沸直至5-8分钟，中途撇去浮沫

• 步骤 4：

  然后捞出洗净，冰水浸泡10分钟

• 步骤 5：

  然后切成5cm左右的大方块

• 步骤 6：

  准备好香料

• 步骤 7：

  锅内倒入玉米油50ml，小火，丢入一小块冰糖，开始炒糖色。小火直至冰糖全部融化，中途不停搅拌。

• 步骤 8：

  然后下入五花肉，注意猪皮部分不要往下。五花肉中火慢煎至四周金黄。

• 步骤 9：

  随后加入老抽一大勺，翻炒

• 步骤 10：

  红烧汁一大勺，翻炒

• 步骤 11：

  精酿酱油，一小勺，翻炒

• 步骤 12：

  随后，加入高汤，香料，姜片。汤要能覆盖全部肉肉，大火煮沸

• 步骤 13：

  煮沸后加一大块冰糖，转小火

• 步骤 14：

  盖上锅盖，小火焖90分钟，中途可以小心给肉肉翻身。

• 步骤 15：

  大约90分钟后，转大火，开始收汁，此时需要用夹子或筷子将肉肉不断翻面。汁水浓稠就可以装盘啦

• 步骤 16：

  肉肉倒过来装盘，在猪皮表面淋上一勺肉汁，一勺玫瑰酱。

• 步骤 17：

  也可以撒些白芝麻和小葱做装饰

• 步骤 18：

  Duang～让我们拿出刀叉，开始吃肉！