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凤梨虾球收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 凤梨 半个
- 红甜椒 半个
- 绿甜椒 半个
- 虾 约10个
- 番茄沙司 200g
- 砂糖 100g
- 白醋 30g
- 盐 5g
- 糯米粉 200g
- 生粉 200g
- 泡打粉 5g
- 料酒 10g
- 胡椒粉 3g
凤梨虾球的做法步骤
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步骤 1：
准备原料。
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步骤 2：
将虾球用料酒，盐胡椒粉腌制。糯米粉加生粉泡打粉和成糊放入虾球。
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步骤 3：
锅中做油下入虾球炸至浅黄色捞出，待油温升高再炸至金黄色捞出。
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步骤 4：
凤梨青椒过一下油炸去多余的水分。
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步骤 5：
锅中加番茄沙司砂糖盐少许水炒汁，汁粘稠后加入白醋，虾球凤梨青椒翻匀即可！
小贴士
用糯米粉加生粉和糊口感好，虾球一定要炸两边才能达到外脆里嫩的效果。我用番茄沙司炒汁因为番茄沙司酸味柔和色泽透亮。白醋最后加才能出来酸甜的味道！
凤梨虾球是一道传统名菜，属于借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜，凤梨虾球的做法与粤菜中的咕噜肉非常近似，所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。其特点是，营养丰富，外焦里嫩，口感适宜。
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