台湾凤梨酥 | 细腻酥软 有凤梨果肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将黄油软化，用电动打蛋器打散。

• 步骤 2：

  

  加入糖粉和盐，用打蛋器低速打到没有干粉之后，高速打发。

• 步骤 3：

  

  分次加入鸡蛋，用电动打蛋器充分打发搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  不要油水分离。

• 步骤 5：

  

  将所有的粉类（奶粉、低筋面粉、杏仁粉）混合过筛。

• 步骤 6：

  

  用刮刀拌匀到看不见干粉，柔和成面团。

• 步骤 7：

  

  将面团蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏2小时以上，可以过夜。

• 步骤 8：

  

  将饼皮分割成30g/个，馅料分割成20g/个，分别搓圆。

• 步骤 9：

  

  用饼皮包裹馅料，收口揉圆。

• 步骤 10：

  

  放入凤梨酥模具中。

• 步骤 11：

  

  用推模轻压整形。

• 步骤 12：

  

  将压好形状的凤梨酥，连同模具一起放入预热好的烤箱（烤箱预热165度，烘烤15分钟左右）

• 步骤 13：

  

  晒凉后，脱模，即可食用。

• 步骤 14：

  

  凤梨馅里，只用凤梨果肉和细砂糖，不再添加任何其他的配料，保留了凤梨新鲜、微酸的滋味，还能吃到凤梨果肉纤维带来的极佳口感。