一碗凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  高筋面粉 面包机的量杯 一杯 凉水一小碗 盐少量 沿一个方向搅动 直至无面粉颗粒 拉起面浆成一条顺滑的直线 不间断流下即可

• 步骤 2：

  蒸锅 或者我就直接用了大炒锅 烧开多半锅水 凉皮罗罗倒入几勺面浆 多少可以试验两次便知 少了蒸出来的凉皮会非常薄 看个人喜好了

• 步骤 3：

  四周晃均匀 无气泡无缺口

• 步骤 4：

  盖上锅盖大火蒸3分钟左右 盖盖子和拿开的时候注意不要滴水到凉皮上 凉皮罗罗从开水锅里拿出马上放到一个大点的凉水盆里降温 便于下一步操作

• 步骤 5：

  边缘一点点掀起 整张很快就撕下来了

• 步骤 6：

  放饺子的帘子上刷少量油 取出的凉皮铺开

• 步骤 7：

  前后来回折叠起来 切段

• 步骤 8：

  切好的放在大碗里准备放调料

• 步骤 9：

  下面这步没时间每一步照相留念了 说一下步骤 锅中倒入稍多一些油 下小葱 八角2-3粒 花椒一小把 喜欢麻椒的也可以放一点麻椒 香叶几片 好像还可以放草果之类的 不过我没有 葱 花椒开始变黑的时候再炸一会会就把所有香料捞出 扔掉 油温继续升高 稍微冒烟的时候关火 小碗里放三分之一的辣椒面 少量盐 芝麻 黑白好像都行 我家里只有黑芝麻 所以几次都用的黑的 也不错 浇入三分之一热油 油温在降一些 小碗里再放三分之一辣椒面和芝麻 再倒入三分之一热油 再降温再重复一次 辣椒油制作完成

• 步骤 10：

  黄瓜切丝 家里没有香菜了 有的话应该更好吃

• 步骤 11：

  加入麻酱 一品鲜酱油 陈醋 糖 都根据个人口味 可以一点点微调 浇入2勺辣椒油 圆满了 可以开吃了…… 大热天搞这个东西 真是热死我了 还好吃了一口之后被自己征服了 嗯……很好吃