巧克力可可蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  热水和可可粉混合均匀，牛奶和食用油乳化均匀。烤箱180度预热。

• 步骤 2：

  蛋黄里加入细砂糖，用手动打蛋器稍微打发，打发至颜色发白。

• 步骤 3：

  将混合好的牛奶和油加入蛋黄，分三次倒，每一次搅拌均匀了再加入下一次。

• 步骤 4：

  低筋面粉过筛加入。

• 步骤 5：

  搅拌至无粉，放一旁备用。

• 步骤 6：

  开动电动打蛋器低速将蛋白打至鱼眼状，加入细砂糖，继续高速转低速打发蛋白霜。

• 步骤 7：

  提起打蛋头，出现小弯勾即可。千万不要打太硬，否则卷的时候会裂。

• 步骤 8：

  将小部分蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌的手法翻拌均匀。

• 步骤 9：

  翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白霜，用同样的手法翻拌均匀。

• 步骤 10：

  取一小部分蛋糕糊到可可糊中，翻拌均匀。

• 步骤 11：

  倒回蛋糕糊，翻拌几次即可。做大理石可可卷就不要拌匀，做巧克力蛋糕卷就拌匀。

• 步骤 12：

  倒入已提前铺好油纸的烤盘，抹平表面，轻拍底部震出大气泡。

• 步骤 13：

  放入烤箱中层，170度烤20分钟。出炉摊凉。轻触表面如果手感是硬实的就是熟了，否则下次还需要多烤一下。

• 步骤 14：

  出炉后蛋糕边缘会慢慢分离，烤盘凉至不烫手，表面铺上油纸，将烤盘180度倒扣脱模，撕去底部油纸脱出毛巾底，再铺上干净油纸放凉。

• 步骤 15：

  巧克力隔水融化。

• 步骤 16：

  淡奶油加入细砂糖，开动电动打蛋器低速打发至裱花状态。

• 步骤 17：

  巧克力加入打发好的淡奶油，搅拌均匀。

• 步骤 18：

  淡奶油抹在蛋糕片上，用擀面杖辅助将蛋糕片卷起，包好油纸，放冰箱冷藏至少30分钟。 做大理石蛋糕卷记得翻面哦，我忘记翻面了，把漂亮的纹路卷在了里面。蠢哭，后面也没拍照了

• 步骤 19：

  正面颜色还比较均匀，做成巧克力蛋糕卷也不错，还是可以看到里面的纹路，有点旋风蛋糕卷的意思。装饰一下就可以吃了～

• 步骤 20：

  巧克力味道浓郁

• 步骤 21：

  淋上巧克力装饰一下