蓝莓白巧慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  第一步，准备做最底部的蛋糕层，先称好全部材料。金龙鱼糕点用小麦粉，是最近做各种蛋糕的首选粉。

• 步骤 2：

  

  蛋清倒进一个无水无油的容器，一定要无水无油哈，否则会翻车：）。白砂糖分三次加入，用电动打蛋器开始打发鲜奶油。

• 步骤 3：

  

  打发到这样这种提起来有倒钩，且倒钩不低落的状态是最合适的，泡沫最丰富。

• 步骤 4：

  

  把蛋黄搅打一下，倒入刚刚打发好的蛋白里。

• 步骤 5：

  

  再筛入蛋糕粉。

• 步骤 6：

  

  用切拌的方式把蛋糕糊搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  六寸模具里，铺上烘焙纸，方便脱模。把蛋糕糊倒入模具里。

• 步骤 8：

  

  烤箱160度预热5分钟，然后把模具放入烤箱的中层，150—160度烤60分钟，具体看自己的烤箱来把握。蛋糕烤好后拿出炉晾凉。

• 步骤 9：

  

  现在来做白巧克力慕斯层，仍然是先称好全部材料。

• 步骤 10：

  

  不粘锅里倒入其中一份儿淡奶油，加入白糖。

• 步骤 11：

  

  慢慢加热至白糖充分融化。

• 步骤 12：

  

  转为小火，分三次加入白巧克力，搅拌使白巧克力也充分融化。

• 步骤 13：

  

  把融化好后的白巧克力液倒进一个大碗。

• 步骤 14：

  

  加入吉利丁粉，搅拌，让吉利丁粉融化，然后晾凉。

• 步骤 15：

  

  巧克力溶液差不多凉好了，开始打发另外一份鲜奶油，打发到能看见清晰的纹路即可。

• 步骤 16：

  

  把打发好的鲜奶油倒入刚刚凉好的白巧克力液中。

• 步骤 17：

  

  把巧克力液和鲜奶油搅拌均匀。

• 步骤 18：

  

  倒入刚刚已经晾凉的蛋糕体上面，送入冰箱，冷藏2小时。

• 步骤 19：

  

  现在到第三大步，做蓝莓酱慕斯层，仍然是先称好全部材料。

• 步骤 20：

  

  把白砂糖倒入蓝莓酱中，搅拌均匀。

• 步骤 21：

  

  蓝莓酱的大碗隔水小火慢慢搅拌，至白砂糖全部融化，没有白糖颗粒。

• 步骤 22：

  

  关火，加入吉利丁粉，搅拌均匀，让吉利丁粉充分融化，然后放去晾凉。

• 步骤 23：

  

  再来打发淡奶油，仍然打至有清晰纹路。

• 步骤 24：

  

  把打发好的鲜奶油倒入蓝莓酱的大碗里。

• 步骤 25：

  

  慢慢搅拌均匀。

• 步骤 26：

  

  把蓝莓酱层倒在刚刚的白巧克力层上。继续送去冰箱冷藏2小时以上。

• 步骤 27：

  

  时间到，拿出来脱模。因为周围有烘焙纸，不需要电吹风吹也可以轻易脱模。

• 步骤 28：

  

  切慕斯蛋糕时，盛一碗开水，刀在开水里沾一下切一刀，避免有粘连。

• 步骤 29：

  

  怎么看都美！吃一口更满足！