抹茶蒸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋白和鸡蛋黄分离。

• 步骤 2：

  鸡蛋黄打散。

• 步骤 3：

  加入已经过筛的所有粉，酸奶。

• 步骤 4：

  搅拌均匀无颗粒即可。

• 步骤 5：

  鸡蛋白打发到粗泡，加入三分之一的砂糖。

• 步骤 6：

  打发到泡沫开始不流动加入剩下二分之一的砂糖。

• 步骤 7：

  打发到泡沫开始变细腻加入剩下所有砂糖。

• 步骤 8：

  继续打发到打蛋头上挂起弯弯的蛋白霜，即为湿性发泡。

• 步骤 9：

  取一大勺蛋白霜和之前的蛋黄糊拌匀。

• 步骤 10：

  拌匀到看不到白色的蛋白即可。

• 步骤 11：

  将它倒入到剩下的蛋白霜中。

• 步骤 12：

  用翻拌和切拌手法拌到均匀即可。

• 步骤 13：

  倒入6寸模具中。

• 步骤 14：

  盖紧锡纸，蒸15分钟，关火闷10分钟即可。

• 步骤 15：

  成品颜色嫩嫩的，有抹茶和酸奶的香气。

• 步骤 16：

  口感湿润，有点像芝士蛋糕口感。