菠菜泥戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用料：菠菜泥37克，鸡蛋2个，低筋面粉40克，细砂糖30克，玉米油25克。

• 步骤 2：

  

  将菠菜泥，玉米油倒入碗中，搅拌成均匀的糊状。

• 步骤 3：

  

  筛入面粉，划一字拌匀。

• 步骤 4：

  

  加入蛋黄，继续划一字拌匀。

• 步骤 5：

  

  成为均匀的面糊。

• 步骤 6：

  

  蛋白倒入大碗，加少许白醋或柠檬汁用电动打蛋器搅打成鱼眼泡，再分三次搅打。

• 步骤 7：

  

  成为能拉出小弯勾的湿性发泡状态。

• 步骤 8：

  

  取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  再倒回蛋白中。

• 步骤 10：

  

  从底部捞起，翻拌成均匀的蛋糕糊。

• 步骤 11：

  

  倒入6寸活底圆模中，磕平表面，震出大泡。

• 步骤 12：

  

  放入预热好的烤箱，中层，上下火170度，烤约35-40分钟。

• 步骤 13：

  

  出炉后立即倒扣。

• 步骤 14：

  

  彻底晾凉后翻面。

• 步骤 15：

  

  脱模。

• 步骤 16：

  

  切块。