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05闪电泡芙收藏
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所需食材
- 低筋面粉 120g
- 糖 14g
- 盐 1g
- 黄油 80g
- 鸡蛋 4个
- 香草棍 1/2根
- 牛奶 180g
- 蛋黄 60g
- 糖 35g
- 吉士粉 15g
- 黄油 12g
- 淡奶油 300g
- 黑巧克力 50g
- 牛奶巧克力 50g
- 白巧克力 50g
- 桑果茸 30g
- 淡奶油 230g
- 水 200g
05闪电泡芙的做法步骤
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步骤 1：
烫面：黄油(1)、糖(1)、盐加入水中煮沸，缓慢加入面粉，搅成糊状之后放入搅拌机搅拌，分次加入鸡蛋，搅拌至粘稠状有弹性；
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步骤 2：
成型：放入挤带中，挤成12cm/个的长条状；
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步骤 3：
烘烤：烤箱预热175℃，烘烤60分钟。
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步骤 4：
煮馅：糖(2)、蛋黄、吉士粉搅拌成糊状，牛奶、香草棍煮沸，用煮好的牛奶冲入糊中，小火熬制1分钟后加入黄油(2)，冷冻10分钟；
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步骤 5：
做馅：冷却后的馅料加入1：1打发的淡奶油(1)，分成4份后，分别调入下述巧克力酱（保留部分巧克力酱作淋面使用）后，注入泡芙中。
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步骤 6：
淋面：将淡奶油(2)煮开，平均冲入三种巧克力中，搅拌至巧克力完全融化，制成巧克力酱；
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步骤 7：
再从白巧克力酱中取出一半，加入桑果茸，制成白巧克力桑果酱，分别淋面再按照个人喜好装饰。
小贴士
1. 烘烤时避免开启烤箱门，以免泡芙塌陷； 2. 装饰泡芙可选用糖果、巧克力豆、食用玫瑰花等。
