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步骤 1：
不粘锅放进水和黄油糖和盐，中火煮至融化，沸腾后离火。 倒入筛好的面粉和可可粉，搅拌至无颗粒，晾至60度。
步骤 2：
把打散的蛋分2-3次加入，用四根筷子搅拌至光滑，不一定都加入，提起有倒垂的小尖角即可。
步骤 3：
装入裱花袋后挤模具中，我用的是学厨费南 雪长条模具，也可以不用模具直接挤在不粘烤盘上，圆型长型都可以。
步骤 4：
烤箱210度预热，中层烤20分钟左右就可以了。 再调至185度烤20分钟左右。全程不用开烤箱门。
步骤 5：
烤好取出晾至不烫手，挤入奶油馅，插上滴管，吃的时候把滴管内的液体挤过去就可以了。
步骤 6：
淡奶油馅是将冷藏后的淡奶油坐冰水，加糖打发。
步骤 7：
表面可撒上一层糖粉装饰和提升口感
小贴士：
1面糊受热会膨胀，所以挤在烤盘上面糊之间要留有足够空隙。
2面糊送进烤箱后千万不要打开烤箱门，因为烤箱内部是热对流，遇到冷空气会让泡芙无法膨胀。如果因为上色太深而要盖锡纸，那也一定要动作非常迅速。
3泡芙的外皮有着酥脆的口感，所以最好在吃之前才填上馅料。因为如果过早填入馅料，外皮会吸收馅料里面的水分而变得湿软。
