中种黑芝麻吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  中种材料全部混合；

• 步骤 2：

  简单揉成团即可；

• 步骤 3：

  放入冰箱冷藏18个小时，面团发酵成2倍以上大；

• 步骤 4：

  撕开面团组织成蜂窝状；

• 步骤 5：

  撕成小块的中种面团，以及主面团材料除黄油以外全部倒入面包桶里，设置和面程序；

• 步骤 6：

  30分钟后，放入黄油和熟黑芝麻；

• 步骤 7：

  面包机重新设置和面程序，结束后，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

• 步骤 8：

  将面团取出排气，均匀分割成3个面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

• 步骤 9：

  将面团擀成长舌状；

• 步骤 10：

  翻面将面团卷起；

• 步骤 11：

  再次擀成长条；

• 步骤 12：

  由上往下卷起；

• 步骤 13：

  将整形好的面团放入模具；

• 步骤 14：

  进行最后发酵至8、9分满，刷上蛋液；

• 步骤 15：

  烤箱预热180度，放入模具，烤40分钟，中途上色后需盖锡纸；

• 步骤 16：

  出炉后晒凉，凉到手温密封保存。

• 步骤 17：

  成品图

• 步骤 18：

  成品图