传统樱桃派（9寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  樱桃称重洗净

• 步骤 2：

  去核后放入锅中。加入细砂糖和80g水。加热煮沸，边煮边搅拌，使糖完全熔化。

• 步骤 3：

  煮好的樱桃过滤，过滤出的樱桃水称重，不足320g加冷水至此重量。

• 步骤 4：

  玉米淀粉加45g水搅拌均匀。称好的320g樱桃水在锅里煮开后倒入水淀粉，搅拌。煮至浓稠透明状态后关火，加入柠檬汁和盐搅拌均匀。

• 步骤 5：

  煮好的汁水倒入樱桃里，搅拌。派馅做好了！

• 步骤 6：

  黄油切小块和低粉混合，不断揉搓呈玉米面状态。蛋黄、细砂糖、盐、冷水混合后搅拌均匀，倒入黄油面粉。

• 步骤 7：

  揉搓成湿润的面团。用保鲜袋装好放入冰箱冷藏1小时以上。

• 步骤 8：

  取出派皮，擀成面片，放入派盘（我放的pizza盘）倒入樱桃馅，再盖上剩余的派皮。放入预热好的烤箱。200℃，35min。

• 步骤 9：

  成品～对了，表面用牙签戳一些小孔再放入烤箱烤。

• 步骤 10：

  切开。。感觉樱桃汁有点多（热的时候切的就这样了，估计凉了切就好了）