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见首不见尾：焖烧鱼头收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 青鱼头 一个
- 料酒 少许
- 盐 适量
- 姜 少许
- 干红辣椒 少许
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 白糖 少许
- 胡椒粉 少许
- 蚝油 少许
- 葱花 少许
见首不见尾：焖烧鱼头的做法步骤
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步骤 1：
鱼头去鳃洗净沥干水份，加盐，料酒，姜丝腌制30分钟左右
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步骤 2：
用姜擦锅，下鱼头煎至两面微黄
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步骤 3：
用锅内底油爆香姜末，下煎好的鱼头，加红椒末，加生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉，再加入清水，烧开后转中小火10分钟左右
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步骤 4：
调入蚝油，大火收汁撒上葱花即可。
小贴士
1.煎鱼头的时候尽可能的煎到两面微黄。如果不怕浪费油的话，把腌好的鱼头拍上薄薄一层干淀粉入锅炸至表面金黄，效果更好。
2.不论是煎还是煮的过程中，都要尽量少翻锅，一面烧好再翻到另一面，中间不时的晃晃锅子就行。
