黄瓜排骨 | 入味下饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  叉骨让摊主帮忙剁成小块，加入1大勺食用盐、1小勺小苏打、少许清水抓洗3分钟

• 步骤 2：

  

  再用清水冲洗3次，挤干水份待用 · 添加食用盐和小苏打抓洗排骨，可去除血腥味和嫩肉，小苏打可以破坏排骨中肌纤维增加嫩度 · 偷懒法：也可提前半小时用清水浸泡排骨，也能去除血水和腥味

• 步骤 3：

  

  清洗好的排骨加入1大勺生抽、1/2小勺老抽、1/2小勺糖捉腌入味，再加入1小勺淀粉和1小勺食用油拌匀锁住调味，腌渍15分钟

• 步骤 4：

  

  黄瓜去皮，滚刀切大块

• 步骤 5：

  

  红尖椒滚刀切成马耳朵型

• 步骤 6：

  

  微压锅热锅热油，倒入排骨铺开，煎60秒定型后再翻动，煎至两面金黄

• 步骤 7：

  

  加入姜粒蒜粒煸香，再加入2大勺老干妈豆豉油辣椒，炒出红油，锅边淋入1小勺料酒炝锅

• 步骤 8：

  

  酒气散去后加入黄瓜和红尖椒翻炒几下，再加入没过食材一半的热水，焖煮8分钟

• 步骤 9：

  

  焖煮8分钟后，开锅加入1小勺生抽、1/2小勺糖调味，盖上盖子继续焖2分钟 · 微压锅可以减少烧排骨时间，若用普通炖锅和炒锅，需要焖煮20分钟

• 步骤 10：

  

  起锅前撒上熟芝麻 ，完成！