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红曲纸杯蛋糕配奶油紫薯泥收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蛋白 3个
- 蛋黄 3个
- 低粉 50克
- 红曲 3克
- 全蛋 1个
- 紫薯 245克
- 鲜奶油 65克
- 牛奶 60克
- 细砂糖 85克
- 盐 1克
- 植物油（或牛奶） 50克
- 黄油 50克
红曲纸杯蛋糕配奶油紫薯泥的做法步骤
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步骤 1：
蛋白分三次加入细砂糖和盐打至硬性发泡.
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步骤 2：
全蛋和蛋黄打至浓稠,加入油打至与蛋液完全混合.
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步骤 3：
筛入粉类搅打均匀.打发的蛋白霜分三次与蛋黄糊切拌均匀(最后一次将蛋黄糊倒入蛋白霜的盆中拌匀).倒入纸杯中八分满,预热烤箱上下管中层150度18至20分钟.
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步骤 4：
奶油紫薯泥：牛奶与紫薯拌压成泥.
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步骤 5：
软化的黄油加入细砂糖打至松发,加紫薯泥打匀后与鲜奶油打发,装入带有花嘴的裱花袋挤在纸杯蛋糕上即可.
