自制脆皮肠的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用水加料酒泡10分钟，充分清洗，用水冲洗肠衣，把一头套在水龙头上，开水冲洗。

• 步骤 2：

  

  姜搓成末

• 步骤 3：

  

  红曲米用擀面杖压成末，或者买红曲粉也行

• 步骤 4：

  

  肉洗净切小块

• 步骤 5：

  

  绞成肉馅

• 步骤 6：

  

  加入调料

• 步骤 7：

  

  加三次水并搅匀，搅上劲

• 步骤 8：

  

  拌匀的样子

• 步骤 9：

  

  借助工具灌肠，不要灌太满。刚刚撑起肠衣就行，煮的时候还会膨胀。

• 步骤 10：

  

  用线把肉肠结成段

• 步骤 11：

  

  风干2__3小时，表面变干即可。天热我用风扇吹了3小时，用牙签扎眼，防止煮的时候爆裂。

• 步骤 12：

  

  放水里中小火煮开，

• 步骤 13：

  

  去掉浮沫，改小火。最最重要的是不要盖盖儿，不然会看到张嘴大笑的肉肠。用最最小的火煮30分钟。

• 步骤 14：

  

  捞出晾凉，剪断。用保鲜膜裹好冷冻保存。

• 步骤 15：

  

  外面再裹一层塑料袋，吃之前拿出化冻

• 步骤 16：

  

  平底锅＋少量油煎至有焦焦的表皮。