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家庭自制烤鸭收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸭 半片
- 荷叶饼 适量
- 黄瓜 适量
- 葱丝 适量
- 甜面酱 少许
- 葱 适量
- 盐 少许
- 姜 少许
- 蒜 少许
- 糖 少许
- 花椒 少许
- 蜂蜜 少许
- 大料 少许
- 料酒 少许
- 白醋 适量
- 生抽 少许
家庭自制烤鸭的做法步骤
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步骤 1：
半片鸭去杂毛洗净，放入盆中备用。
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步骤 2：
葱洗净切丝、姜切片、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少许盐、糖，再放入一些花椒和大料，均匀的涂在鸭子上，戴上一次性手套，涂五分钟左右使其入味，腌制1—2个小时左右。
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步骤 3：
准备少许蜂蜜。
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步骤 4：
用刷子均匀的涂在腌制好的鸭身上，两遍即可。
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步骤 5：
用锡纸把易烤焦的鸭翅、鸭腿部分包裹起来，再把葱姜蒜调料铺在鸭子上面，准备入烤箱，烤箱预热，180度先烤制30分钟左右。
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步骤 6：
烤制鸭子的同时，准备其他材料。黄瓜洗净切段，葱切细丝，准备适量甜面酱，荷叶饼放入蒸锅蒸一下。（荷叶饼也可用面粉和绿豆面自制）
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步骤 7：
三十分钟后，把烤鸭取出来，再均匀的刷一遍蜂蜜，180度继续烤制25分钟左右。
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步骤 8：
调配一碗蜂蜜和白醋比例为1：1的脆皮水，刷在再次出炉的烤鸭上，200度烤制10分钟左右，烤鸭呈金黄色即可。
小贴士
1、家里烤出来的鸭皮不是特别脆，要是想吃脆皮鸭，需要在腌制好鸭子后多加一步，刷上蜂蜜水，风干一天再烤制。
2、片鸭肉需要一把锋利的刀，快切快片，薄厚均匀。多试几次应该会好
烤好的鸭子，切片盛盘，搭配准备好的荷叶饼、甜面酱和黄瓜、葱丝一起吃~实在是太美了~刀功有限，达不到饭店水准，好在自家吃切成什么样子就不纠结了~剩下来的鸭架，切成小块，放在锅里熬（有几位就餐者就放几碗凉水），待开锅后熬10分钟，放上鸡精、少许食盐，撒上香菜即可~吃鸭肉喝鸭汤，烤鸭两吃也就算完成啦~
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