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奶黄月饼收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 馅料
- 粟粉 85g
- 奶粉 50g
- 芝士粉 40g
- 砂糖 45g
- 炼乳 50g
- 淡奶油 90g
- 椰浆 90g
- 室温软化的黄油 110g
- 饼皮
- 面粉 150g
- 粟粉 45g
- 芝士粉 20g
- 奶粉 25g
- 砂糖 40g
- 炼乳 25g
- 淡奶油 45g
- 椰浆 45g
- 室温软化的黄油 80g
奶黄月饼的做法步骤
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步骤 1：
把所有粉类、液体都放一起，再放入软化的黄油
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步骤 2：
搅拌至融化顺滑的糊状，有点点黄油小疙瘩没关系的，蒸的时候会融化
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步骤 3：
水开了以后中小火蒸约30分钟，每隔六七分钟就搅拌一下，要搅拌均匀。最后蒸熟成这个样子就好了，即使在放凉的时候有点出油也没关系，会吸收进去的。
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步骤 4：
放室温之后放冰箱冷藏一下然后捏成约30g的球状。馅料会变硬，比较难捏，需要用力一点。气温高的话捏好最好放回冰箱冷藏
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步骤 5：
在冷藏馅料的时候咱来做饼皮吧！把所有材料放一起揉成光滑面团
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步骤 6：
要是面团很软就放冰箱冷藏一下吧
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步骤 7：
然后捏成约25个一个的面团，室温高还是要放冰箱冷藏的
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步骤 8：
方子说面团擀开，中间薄两边厚，然后就着馅料推，包好，封口往下。可是我不太会，就这么包怎么方便，事实上也没差
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步骤 9：
做好的月饼最好冷藏一下然后涂薄薄一层的蛋黄液，200度烤10分钟。然后再涂薄薄一层蛋黄液，上管烤两分钟上色即可
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步骤 10：
成品出来图案会变浅是正常的
小贴士
水分只能少不能多哦，还有室温最好就24度左右，这样比较好操作。糖份我已经减了一共10g，所以别再减了，这个已经不甜的了
本来今年没打算自己做月饼的，照顾两个孩子还要上班实在快忙不过来了，看到这个方子觉得不错，加上儿子说“我想吃妈妈（做的）月饼”。于是花了两个晚上做了一点点月饼给孩子解解馋
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