【流心奶黄月饼】媲美美心！再也不用排队买了的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1熟蛋黄用180度烤5分钟，晾凉后打碎。（我这边用超市买现成的，用料理机搅打成品会非常细腻的）

• 步骤 2：

  

  2 用冷水泡软吉利丁片

• 步骤 3：

  

  3 芝士粉和玉米淀粉加到奶中，搅均过筛到椰浆中搅匀，再加入细砂糖

• 步骤 4：

  

  4 小火加热泡软的吉利丁

• 步骤 5：

  

  5 再加入蛋黄搅拌至无颗粒状态，过筛一遍，继续小火翻炒至米糊状

• 步骤 6：

  

  6放凉贴保鲜膜冷冻两小时

• 步骤 7：

  

  7色拉油加糖浆搅匀

• 步骤 8：

  

  8加入高低筋面粉和芝士粉拌匀

• 步骤 9：

  

  9加入莲蓉拌匀贴膜静置两个小时

• 步骤 10：

  

  9加入莲蓉拌匀

• 步骤 11：

  

  10贴膜静置两个小时

• 步骤 12：

  

  11咸蛋黄烤5分钟，晾凉后打碎

• 步骤 13：

  

  12.全蛋加糖搅匀后，加入吉士粉、奶粉和芝士粉搅匀

• 步骤 14：

  

  13.将椰浆、奶、黄油和盐微微煮开

• 步骤 15：

  

  14关火后加入全蛋混合物中搅拌均匀

• 步骤 16：

  

  15加入咸蛋黄，压拌至无颗粒

• 步骤 17：

  

  16小火翻炒出沙

• 步骤 18：

  

  17晾凉揉至光滑 冷冻一小时

• 步骤 19：

  

  18材料分秤：奶黄馅19g，流心馅8g，饼皮19g

• 步骤 20：

  

  19奶黄馅包流心馅，冷冻半个小时

• 步骤 21：

  

  20饼皮包紧内馅

• 步骤 22：

  

  21用50g模具压出花纹，冷冻2小时

• 步骤 23：

  

  22喷水烤5分钟，晾凉后刷两次蛋液，再烤2分钟就可以了