开心果月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  果仁放烤箱150度烤5分钟左右、这样会更香脆！放凉备用

• 步骤 2：

  

  做油面部分：玉米油烧到微微冒烟的感觉，把粉类倒进去、搅拌均匀、多搅拌几次、油面的状态越绵软油润

• 步骤 3：

  

  做好油面、把馅料的材料全部混合动力、团一个约45克的馅料团备用，分馅料这个时候、满鼻子都是浓郁的果仁香气、熟糕粉可以买现成的、也可以自己炒、炒到有面香味即可

• 步骤 4：

  

  做饼皮部分、一定要用提浆、这是饼皮酥脆的关键、还有蛋液也是常温，

• 步骤 5：

  

  搅拌乳化状态、一定搅拌均匀，要不然后续会出油

• 步骤 6：

  

  做好的的饼皮不需要醒面静置、直接分成30克一个剂子、包馅料、做好的饼皮延展性很好

• 步骤 7：

  

  选择喜欢的模具、烤箱预热、200度先烤5分钟左右定型、晾7分钟、再180度烤10分钟左右。每个烤箱都有自己的脾气、温度也要注意调整调整！入烤前可以喷一次薄薄的水雾、防止开裂

• 步骤 8：

  

  特别酥脆、特别香、皮包馅大

• 步骤 9：

  

  打包打包

• 步骤 10：

  

  送人也特别好看