鲶鱼炖茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段，；

• 步骤 2：

  沸水中焯一会，去腥。

• 步骤 3：

  干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。

• 步骤 4：

  葱切段，长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块。

• 步骤 5：

  放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。

• 步骤 6：

  大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味。

• 步骤 7：

  放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。

• 步骤 8：

  放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入葱段，转中小火继续炖15分钟。

• 步骤 9：

  放入处理好的香菇和枸杞，调入盐，继续炖10 分钟即可。