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步骤 1：
菠菜洗净切段，鸡蛋在碗中打散。葱切碎备用。
步骤 2：
热油起锅，放入鸡蛋，大火快速用铲子或筷子打散，1分钟后半熟状态时出锅备用。
步骤 3：
再倒入少量油，葱花爆香。放入菠菜，翻炒2分钟后放入炒好的鸡蛋，继续翻炒2分钟。加适量盐和味精，再翻炒均匀后出锅即可。
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