辣炒花蛤的做法步骤

• 步骤 1：

  文蛤（去市场买新鲜的，选的嘴张开，头露出那种）

• 步骤 2：

  料酒，盐，酱油，鸡精，胡椒粉

• 步骤 3：

  小米椒，葱姜蒜，花椒（可按个人口味）

• 步骤 4：

  配料弄好了，把葱白切段，姜切丝，蒜切碎，小米椒切小段

• 步骤 5：

  清洗花甲，多洗几次

• 步骤 6：

  锅里放水烧开，准备焯花甲

• 步骤 7：

  水烧开滚后放入花甲

• 步骤 8：

  放入花甲后，所有花甲都煮张开后关火了

• 步骤 9：

  关火后，能清楚看到所有都已经张开了

• 步骤 10：

  一个一个洗的，有的沙没吐干净，一个个洗放心点

• 步骤 11：

  再放入清水中浸泡一会洗下就可以了

• 步骤 12：

  热锅放油

• 步骤 13：

  油冒烟后放入姜蒜爆香

• 步骤 14：

  爆香后放入小米椒和葱段

• 步骤 15：

  炒出香味后加入花甲翻炒均匀

• 步骤 16：

  翻炒几下后放入酱油

• 步骤 17：

  再放入料酒

• 步骤 18：

  把葱末放进去，同时放入盐和味精一起翻炒（盐少放，前面放了酱油，而且海鲜自带咸味）

• 步骤 19：

  出锅

• 步骤 20：

  装盘

• 步骤 21：

  也可煮清汤冬瓜花蛤