香辣鸡爪的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡爪两斤， 姜一大块，蒜一个（十瓣左右，八角两个，桂皮一小段）花椒20粒左右，小米辣50克，辣椒面两大勺，盐三勺，酱油4勺，蚝油三勺

• 步骤 2：

  1买回来先放在水里加点盐浸泡半个小时左右

• 步骤 3：

  泡好的鸡脚洗干净，剪去指甲，然后拿菜刀把中间砍开，但是不要砍断，这样是为了方便入味

• 步骤 4：

  鸡脚全部处理好以后装盘备用

• 步骤 5：

  起锅烧水，加入鸡脚，盐巴 放入八角，花椒粒，桂皮，料酒/姜片

• 步骤 6：

  加入这样的勺子4勺酱油，为了上色

• 步骤 7：

  拌匀，是这样子滴。盖上盖子煮20分钟，一定要煮软才好吃

• 步骤 8：

  煮鸡脚的同时，来弄配料。把大蒜去皮，姜去皮，小米辣去蒂洗干净（不爱辣的建议用酸甜泡椒）

• 步骤 9：

  全部剁碎装盘

• 步骤 10：

  鸡脚煮软就行了，然后捞出来备用，汤就不要了

• 步骤 11：

  起锅放油，刚刚忘记说红糖了，还要两勺红糖末。油热以后倒入红糖，小火炒

• 步骤 12：

  红糖炒化出小泡沫的时候，加入切好的姜，蒜，小米辣炒，同样也是小火

• 步骤 13：

  炒出姜蒜味以后，加入辣椒面，这个按接受程度添加，放了两大勺。

• 步骤 14：

  辣椒炒香以后加入鸡爪，同时开中火，放入三勺蚝油翻炒

• 步骤 15：

  翻炒均匀片刻

• 步骤 16：

  出锅

• 步骤 17：

  装盘