法式烤布蕾的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸡蛋打散，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  将125g牛奶、125g淡奶油、少许香草精和25g细砂糖倒入锅中，用小火加热，边加热边搅拌均匀。直至砂糖完全融化，锅边冒少许小泡，离火凉却。

• 步骤 3：

  将凉奶浆倒入蛋液，搅拌均匀~

• 步骤 4：

  将布丁液过滤~（保险起见，我滤了2次）

• 步骤 5：

  模具放深的烤盘里，烤盘里倒水到模具高度的二分之一。烤箱预热160℃，将布丁液倒入模具，烤盘置于烤箱下层，上下火烤35分钟。

• 步骤 6：

  烤好后自然冷却，然后放冰箱冷藏室，冷藏至少1小时。

• 步骤 7：

  取出后，表面均匀地撒上细砂糖。用喷枪隔空均匀地在表面烧几秒，烧出一层金黄的焦糖层~

• 步骤 8：

  也可以在细砂糖里加黑糖，混合均匀再撒在布丁上用喷枪烤，颜色也不错。如图。