芒果蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛奶和玉米油乳化

• 步骤 2：

  

  加入蛋黄搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉，画Z字拌均匀

• 步骤 4：

  

  这是拌好的蛋黄糊

• 步骤 5：

  

  打发蛋白，烤箱上下火180度预热，蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡

• 步骤 6：

  

  取三分一的蛋白加蛋黄糊里面，上下翻拌均匀

• 步骤 7：

  

  再把拌好的蛋糕糊倒进剩下的蛋白霜里，上下拌拌均匀，（注意翻拌手法，轻点，避免消泡）

• 步骤 8：

  

  这是拌好的蛋糕糊

• 步骤 9：

  

  烤盘内铺好油纸，把蛋糕糊倒进方盘中，抹平，轻震两下大气泡震出来，放进事先预热好的烤箱中，上下火150度30分钟

• 步骤 10：

  

  淡奶油加入20克的细砂糖打至9分发

• 步骤 11：

  

  蛋糕出炉后立马拿出来

• 步骤 12：

  

  烤网上垫上油纸，撕下油布，就能得到漂亮的毛巾面

• 步骤 13：

  

  芒果切成丁

• 步骤 14：

  

  抹上奶油，放上适量的芒果丁

• 步骤 15：

  

  然后就是提起一头，卷起来，这是卷好的蛋糕卷

• 步骤 16：

  

  油纸包起来，扎好两头，冷藏2小时以上定型

• 步骤 17：

  

  成品图

• 步骤 18：

  

  成品图