美丽心情蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  材料图，没有放清水和白醋拍进去！

• 步骤 2：

  蛋白与蛋黄分开，分别放入无油无水的盆中；蛋黄中加入橄榄油用蛋抽搅拌均匀后加入清水，继续充分搅拌均匀，筛入低筋面粉，再次轻轻搅拌到面糊顺滑后，撒入蔓越莓干，拌匀；

• 步骤 3：

  蛋白中加入白醋和1/3的白砂糖，用电动打蛋器以中速打散，打至蛋白如图1时，再次加入1/3的白砂糖，继续搅打至如图2时，加入剩下的白砂糖，再继续打至如图3时，停止搅打，提起打蛋头，如图4那样，打蛋头无论放在盆中打好的蛋白里任何地方提起，蛋白尖峰略长有些弯曲就可以啦；此时开启烤箱上下火170度预热10分钟;

• 步骤 4：

  用刮刀，取1/3打好的蛋白放入蛋黄糊里，用蛋抽切拌均匀后，加入剩下的全部蛋白，再次温柔地切拌均匀；将拌好的蛋糊，倒入铺好油纸的烤盘里，均匀抹平，端起烤盘平平地磕震几下，震出多余的大气泡后，放入预热好的烤箱，开启热风循环，放到中层，上下火170度烘烤20分钟（温度和时间仅作为参考，每台烤箱的脾性不同，时间和温度也要相应调整）

• 步骤 5：

  烤好的蛋糕连烤盘一起取出后，在蛋糕面上铺上一张油纸，整个儿倒扣在烤网上，乘热轻轻撕掉背面的油纸 ，再将撕下的油纸原样铺回去，一起连烤网将整个蛋糕翻回正面，拿走刚才铺在蛋糕面的油纸及烤网； 均匀地将花生酱抹在蛋糕面上，再均匀撒上肉松，借助擀面杖或者徒手用油纸兜住卷起来就好啦； 卷好的蛋糕卷整个儿移到那张盖蛋糕面的干净的油纸上，包住，两头拧成糖果状； 待完全凉透后放入冰箱冷藏半小时（根据个人喜好，这一步也可以省去）；

• 步骤 6：

  当当当，切好装盘，蛋糕卷开吃啦！ 天气寒冷的午后，坐在窗边晒着暖暖的太阳，来上两块这样口感层次分明蛋糕卷儿，满口留有花生酱浓郁细滑的香味还有肉松淡淡的咸鲜，还有酸酸甜甜的蔓越莓干........再配上一杯自己喜欢的绿茶或者咖啡，哪怕是阴天或者下雪，心情会不会因此而顿时变得无比美丽和满足起来呢。

• 步骤 7：

  看到它，心情有木有美丽起来呢!嘻嘻!