草莓蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  65克牛奶、50克玉米油放入盆中。

• 步骤 2：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  筛入60克低筋面粉、15克草莓粉。

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  加入4个蛋黄。

• 步骤 6：

  

  2克红曲粉。

• 步骤 7：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  4个蛋清放入无水无油的盆中，放入2克塔塔粉。

• 步骤 9：

  

  分三次加入50克白糖，打发至大弯钩的状态。

• 步骤 10：

  

  取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中切拌翻拌均匀。

• 步骤 11：

  

  再将蛋黄糊倒回蛋白糊中翻拌切拌均匀。

• 步骤 12：

  

  倒入烤盘，表面刮平震几下，震出大气泡，放入提前预热的烤箱，165度25分钟，时间和温度仅供参考。

• 步骤 13：

  

  250克淡奶油加入20克糖，打发硬挺。

• 步骤 14：

  

  蛋糕烤好后倒扣，撕掉油纸晾凉，垫上油纸再倒扣过来，表面抹上奶油，放上6个切成一半的草莓，再盖上一层奶油。

• 步骤 15：

  

  借助擀面杖卷起来，放冰箱冷藏定型3个小时。

• 步骤 16：

  

  从冰箱取出来切去头尾，切成块。

• 步骤 17：

  

  表面挤少许奶油，粉色奥利奥饼干放在蛋糕卷之间，作为装饰就可以了，颜色不知为什么有点变黄色，但味道超棒！