这是我本人最喜欢的一道菜，香辣鲜香，好吃又下饭，光想到就忍不住口水直滴答~真是好吃到停不下来.....
自己做肯定要保证食材新鲜，干净，所以在选虾的时候一定要选鲜活的，同时虾线处理是关键。
下面就是我们要准备的材料
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美味香辣虾收藏
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时间 10分左右 配菜(中级)
所需食材
- 新鲜活明虾 400g
- 葱 一小段
- 姜 3片
- 大蒜 5颗
- 干椒 4个
- 花椒 3g
- 香叶 2片
- 小茴香 2g
- 甘草 2g
- 白芷 2g
- 料酒 1勺
- 盐 1小勺
- 郫县豆瓣 1勺
- 蚝油 1勺
美味香辣虾的做法步骤
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步骤 1：
葱、姜、蒜、切成小块，干椒剪成小段，同时准备好花椒，香叶，小茴香，白芷，甘草。(抱歉下面食材中忘记了葱和白芷，实际上我是放了的哈)
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步骤 2：
新鲜明虾洗净，用剪刀剪掉胡须，背部剪开挑出虾线，放料酒腌制5分钟。
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步骤 3：
热锅冷油，下入葱、姜、蒜、干椒、花椒，郫县豆瓣小火爆香，将腌制好的明虾入锅翻炒至虾体变红后倒入一碗热水；放入香叶，小茴香，白芷，同时调入盐，老抽，生抽，蚝油后转中小火至汤汁收干就可以起锅了。（因为材料中我们加了甘草和生抽来调味增鲜，所以就不另放味精了，这样吃起来也更健康）
小贴士
这道菜在选材上一定要注意，虾一定要是新鲜的，这样口感才好，同时虾线也一定要处理干净。
