by 俞涛
天南地北是由两个菜组成：一个是麻辣爽脆的辣爽膳片；一个是由杭州名菜酥鱼创新而来，名为酥膳。
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天南地北 —《顶级厨师》参赛作品收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 鳝鱼
- 西芹
- 洋葱
- 红辣椒
- 油
- 醋
- 酱油
天南地北 —《顶级厨师》参赛作品的做法步骤
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步骤 1：
黄鳝两吃菜，一个是麻辣爽脆的辣爽膳片，由膳片、西芹、洋葱片一块爆炒，加上红辣椒等配料，出锅后装盘堆高；
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步骤 2：
另一个是由杭州名菜酥鱼创新而来，名为酥膳，鳝鱼切断，入六成油温的油锅炸至酥脆，调一个酸甜口味的酱汁裹在鳝鱼外面，颜色黑亮，口感酥脆。
