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真假鳝鱼—《顶级厨师》参赛作品收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 鳝鱼
- 香菇
- 洋葱
- 姜
- 蒜
- 料酒
- 盐
- 蚝油
- 孜然
真假鳝鱼—《顶级厨师》参赛作品的做法步骤
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步骤 1：
香菇发泡后用剪刀旋剪成丝，鳝鱼洗净，去骨刺，切成细丝，放人姜蒜料酒腌制去腥提香；
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步骤 2：
将香菇丝和鳝丝都均匀裹上干淀粉入锅快炸后捞起；
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步骤 3：
锅内加姜蒜末和洋葱丁爆出香味，倒入香菇丝和鳝丝，加少许盐，耗油，孜然快速翻炒后出锅。
