手撕黄鳝—《顶级厨师》参赛作品的做法步骤

• 步骤 1：

  将黄鳝切段、剖开，用刀背拍开使之成扁平状；

• 步骤 2：

  用黄酒、姜和盐腌制黄鳝；

• 步骤 3：

  将腌制过的黄鳝下油锅炸，然后过油、捞出；

• 步骤 4：

  在锅中放入少许油，炒制葱、姜、蒜；

• 步骤 5：

  在锅中放入黄鳝，倒入黄酒，加入四川豆瓣酱，加入生抽；

• 步骤 6：

  再加入少许糖和少许水，焖烧；

• 步骤 7：

  最后起锅、收汁、把粉丝炸一下，垫在黄鳝下面装盘。