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香辣虾收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜基围虾 1斤
- 土豆 1个
- 黄瓜 1根
- 红椒 2个
- 蒜瓣 12个
- 姜 1块
- 剁椒 半勺
- 盐 半茶匙
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 料酒 2汤匙
- 糖 1茶匙
- 鸡精 1/3茶匙
香辣虾的做法步骤
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步骤 1：
虾摘洗干净开背去泥肠，土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。
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步骤 2：
油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。
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步骤 3：
虾放入油锅炸变色，也复炸一次。
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步骤 4：
锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀。
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步骤 5：
放入虾，烹入一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。
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步骤 6：
放入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可。
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步骤 7：
关火，放点鸡精提味。
小贴士
1.这道菜用炸的，虾外酥里嫩。特别好吃。用郫县豆瓣入菜是重口味的必选，但是一定要小火炒到油和酱融合，还要加点白糖，才会好吃。
2.炸东西的油，可以过滤后，做辣椒油或者香料油，都不错的。
3.最后一步，不要煮太久，都是熟的东西，沾上汤汁就好了。
