Lasagne alle bolognese 意大利烤宽面的做法步骤

• 步骤 1：

  首先我们先来熬做白酱用的牛奶，版本1：香叶，半个洋葱，整颗粒的黑胡椒放入牛奶中，小火煮至四周冒小泡，关火等待其冷却（记得关火后加盖，不然有油皮），冷却后用筛子过滤，取牛奶待用。 版本2：准备onion clouté （说通俗点儿就是插着丁香粒的洋葱xD) 12粒丁香插入半个洋葱内。 将插了丁香的洋葱，整颗粒的黑胡椒放入牛奶中，小火煮至四周冒小泡，关火等待其冷却（记得关火后加盖，不然有油皮），冷却后用筛子过滤，取牛奶待用。

• 步骤 2：

  无论版本1还是2开头步骤都一样： 厚底锅能放入黄油融化，加入和黄油等量的面粉小火翻炒（火不要太大，切记！不然会糊，也请不要炒黄了），这一步要做一个roux，炒熟面粉，不然整个酱就像浆糊一样而且有生面粉味道。

• 步骤 3：

  一边不断搅拌一边慢慢加入熬好的牛奶，一定要一点儿一点儿就加！不然会有颗粒。。。。后面差不多了可以全部倒入。期间请保持不断搅拌，一定要用最小火（拜拜，手臂（┬＿┬））

• 步骤 4：

  版本1：刨入肉豆蔻，奶酪，黑胡椒，盐 版本2：加入黑胡椒，盐

• 步骤 5：

  到图中一样，能在木勺子背面划一条线并不消失就可以了，关火，加盖，待用。

• 步骤 6：

  *组装*

• 步骤 7：

  从一层白酱开始，不要太少也不要太多，不然不够用。。。。（最后会以白酱结束，而且表面一定要铺上足够的白酱）白酱上铺上奶酪（量请随意）

• 步骤 8：

  接着铺上宽面片，是的，干的，不用提前煮（所以说白酱宁愿多熬，宁多勿少）

• 步骤 9：

  面片上铺肉酱（我的料很足，有木有？！哈哈哈）

• 步骤 10：

  肉酱上铺白酱，然后是奶酪

• 步骤 11：

  铺上面片。接着就是肉酱-白酱-面片-肉酱-白酱-面片（具体层数看看烤碗大小和铺的肉酱即白酱的厚度，我总是用500g的牛肉熬肉酱，即方子翻倍，熬白酱时会多熬点，宁多勿少，我熬了1.5L的牛奶量）一直铺完。

• 步骤 12：

  注意！最后面片上铺白酱，即以白酱收尾（我太贪心，铺了四层，快溢出来啦 。。。最后白酱还剩点，一定要最后把上面的白酱铺够，不然最上层宽面会翘起）

• 步骤 13：

  不想哭着清理烤箱的TX请在器皿下面垫个盘子。。。。因为真的会四溅。。180度 中层，35-40分钟，最后几分钟端出，刨上超级多奶酪，换中上层，烤制金黄（请不要走开）

• 步骤 14：

  烤好后请不要马上切，不然真的像车祸现场。。。等待15分钟左右再动刀，就会切得美美的，能有很美的层次（当然如不介意的话请随意o(*≧▽≦)ツ）