戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将冷藏过的鸡蛋冰箱里取出。分开成蛋清和蛋黄。

• 步骤 2：

  在蛋黄里加入20克白糖搅拌至白糖溶化。

• 步骤 3：

  然后加纯牛奶搅拌均匀。

• 步骤 4：

  最后加入色拉油搅拌均匀。

• 步骤 5：

  在蛋黄盘里，筛入低筋面粉

• 步骤 6：

  搅拌均匀成蛋黄糊了。

• 步骤 7：

  下面来制作蛋白了，在蛋白中加入几滴柠檬汁。

• 步骤 8：

  用电动打蛋器低速把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的白糖。

• 步骤 9：

  继续搅打到蛋白开始变浓程，呈较细泡沫时，再加入1/3的白糖继续搅打。

• 步骤 10：

  到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3白糖

• 步骤 11：

  继续打到蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就说明打发好

• 步骤 12：

  取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀。

• 步骤 13：

  将蛋黄糊倒回剩余2/3的蛋白糊里搅拌均匀。

• 步骤 14：

  蛋糕面糊就做好了

• 步骤 15：

  装入八寸的烤盘中，用165度预热烤箱，烤40分钟。

• 步骤 16：

  取出后立即倒扣。这是倒扣好的样子。

• 步骤 17：

  脱模

• 步骤 18：

  切开