家乡肉粽子的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米、花生、红豆都用水发泡三个小时以上。我是下午才泡以致晚上才能做。五花肉的处理:五花肉切2CM厚，蒜切碎，酱油，花生油，盐放到五花肉里，用手拌匀（曾经看美食节目里面的大厨都说用手拌匀会更容易入味，另外天气比较热，肉拌匀后放到冰箱里腌制）

• 步骤 2：

  粽叶和绳子可以在做之前的两个小时内泡好，没泡过的粽叶很容易裂开。到做之前把它们捞起来用热水烫一下就好。

• 步骤 3：

  开始包粽子前把花生，糯米，红豆加两小勺盐，适量花生油拌匀。先拿起一张粽叶，往一边折起，让它形成一个漏斗的形状

• 步骤 4：

  然后叠加一片粽叶，这片粽叶要跟第一片粽叶是叶头叶尾相对的，因为粽叶有一头尖，这样可以互补一下空位

• 步骤 5：

  先放一点米下去

• 步骤 6：

  然后是放一块五花肉

• 步骤 7：

  再放米铺盖那块五花肉

• 步骤 8：

  利用手掌的虎口位夹紧粽叶

• 步骤 9：

  把虎口位另一边的粽叶往同一个方向折起

• 步骤 10：

  把上面的粽叶拗下来。

• 步骤 11：

  用绳子往粽子上捆起来，要均匀捆绑，不能只捆中间，这样很容易让其他位置的空隙有机可乘的把里面的料漏出来的

• 步骤 12：

  把它捆绑好以后用剪刀修剪一下凸出来的叶子

• 步骤 13：

  把包好的粽子放到电饭煲里放水，两小勺盐，煮三个小时。

• 步骤 14：

  最后就可以出锅了。